Dag 2 närmar sig slutet. Idag blev det mycket bär och frukt, kanske lite för mycket fruktsocker. Melon, blåbär, mango och på eftermiddagen en smoothie på äpple, hallon och banan. Middagen bestod av quinoa och ugnsrostade grönsaker med en organisk pesto och avocado. Röror och pesto är väldigt gott att ha som tillbehör till nästan alla rätter. Om man vill kan man toppa med fetaost. Jag skivade följande grönsaker:
Zucchini
Aubergine
Röd lök
Purjolök
Röd paprika
Kalamata oliver
Champinjoner
Alltsamman utom champinjonerna på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och havsalt och sedan in i ugnen i ca 200 grader tills det har blivit mjukt. Ju tunnare skivor desto snabbare går det. Efter ca 10 minuter kan du lägga på champinjonerna så allt blandas. Supergott.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar