Fedagsgott med en härlig paj. Här toppad med avokadoröra, ruccola, färsk tomat, rostad pinjenöt och grillad paprika. Pajbotten kan du förbereda dagen innan och bara värma den lite innan topping, eller äta kall.
Pajbotten
Riven sötpotatis
2-3 dl salta cashewnötter
Pressad lime
Råriv sötpotiatisen och grovmixa nötterna. Blanda tillsamman, salta och pressa ut "degen" i en pajform. Pressa över färsk lime. Grädda i ugnen i 175 grader i ca 40 minuter.
Avocadoröra
2-3 avokado
1 tomat
1 pressad vitlök
salt och peppar
Bre röran på den något svalnade pajbotten. Lägg över en bädd av ruccola, skivad tomat och grillad paprika samt om du vill rostad pinjenöt. Man kan också variera med fetaost, oliver och soltorkade tomater eller annat man tycker är gott. Eller hoppa över avokadoröran och lägga på mozzarella. Ringla över chilliolja och havssalt. Yummie!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar